СЛИВКИ СГУЩЕННЫЕ С САХАРОМ

Технические условия

Conned milk. Condensed cream with sugar. Specifications

Взамен ГОСТ4937-60

ОКП 92 2721

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 21 февраля 1985 г. № 358 срок введения установлен

с 01.01.86

Настоящий стандарт распространяется на сгущенные сливки с сахаром (далее по тексту — продукт), вырабатываемые из смеси пастеризованных молока и сливок путем выпаривания части воды и консервирования сахаром.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта потехнологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для выработки продукта должны применять следующие сырье и материалы:молоко коровье, заготовляемое не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;

сливки с массовой долей жира не более 40 % и кислотностью плазмы не более 24 Т, получаемые из коровьего молока не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264—88*;

сахар-песок по ГОСТ 21—94 (с цветностью не более 0,8 условных единиц);

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22—94;

сахар молочный рафинированный мелкокристаллический по нормативно-технической документации;

кислоту сорбиновую по нормативно-технической документации;

кислоту аскорбиновую по нормативно-технической документации;

натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172—76;

воду питьевую по ГОСТ 2874—82**.

1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указаннымв табл. 1.

Таблица 1